Een van de producten waar Ierland om bekendstaat, is whiskey. En ja, dat is de juiste spelling voor whiskey uit Ierland. Whisky uit Schotland en Canada wordt zonder e geschreven. Ierse whiskey staat bekend als bijzonder zacht. Dat komt vooral doordat Ierse whiskey meestal drie keer wordt gedestilleerd en de mout doorgaans niet boven turfvuur wordt gedroogd. Een uitzondering is bijvoorbeeld Connemara, een whiskey die wel turfrook heeft en twee keer wordt gedestilleerd. Whiskey is een van de belangrijkste exportproducten van Ierland. Merken als Jameson, Bushmills en Paddy worden over de hele wereld verkocht. Opvallend is dat veel Ieren hun whiskey liever in het buitenland kopen, omdat de accijnzen in Ierland hoog zijn.
De meeste whiskeystokerijen in Ierland zijn te bezichtigen. Zo kun je in Dublin een bezoek brengen aan de oude Jameson-stokerij aan Bow Street. Tijdens de rondleiding neemt een gids je mee langs alle onderdelen van het stoken van whiskey. Je leert er onder meer dat water een van de belangrijkste ingrediënten is. Aan het einde van de rondleiding volgt een proeverij. Daarna kom je vanzelf in de winkel terecht, waar je allerlei Jameson-artikelen en natuurlijk de verschillende soorten Jameson kunt kopen.