Eén van de producten waar het land om bekend staat is zijn Whiskey, en ja dit is de juiste spelling voor de Whiskey uit Ierland. Whisky afkomstig uit het Verenigd Koninkrijk en Canada wordt geschreven zonder de e. De Ierse whiskey staat bekend als bijzonder zachte whiskey. Dit komt hoofdzakelijk doordat Ierse Whiskey drie maal gedestilleerd wordt en niet geëest. De enige uitzondering hierop is de Connemara whiskey die wel met turf wordt geëest en maar tweemaal wordt gedestilleerd. Het is één van de belangrijkste export producten van Ierland. Merken als Jameson, Bushmills en Paddy worden over de hele wereld verkocht. Een vreemde gewaarwording is echter wel dat de meeste Ieren als ze op vakantie zijn geweest deze zelfde whiskey weer mee terug nemen Ierland. Dit heeft alles te maken met de hogere accijnzen in het land.
De meeste whiskey stokerijen in Ierland zijn te bezichtigen. Zo kan men in Dublin een bezoek brengen aan de The Old Jameson Distillery. Tijdens deze groots opgezette rondleiding neemt een gids je mee langs alle onderdelen van het whiskey stoken. Hier leer je dat één van de belangrijkste ingrediënten van de whiskey het water is. Tijdens de rondleiding worden er vrijwilligers gevraagd, geef je hiervoor op en je mag deelnemen aan mini whiskeyproeverij. Aan het einde van de rondleiding krijgen alle deelnemers nog een proefglaasje Jameson. Hierna belandt je in de Jameson giftshop waar men allerlei Jameson prullaria kan kopen en natuurlijk de verschillende soorten Jameson. Een bijzondere variant die alleen hier verkocht wordt is de Jameson Distillery Reserve.